东西方的珍品——蒜粉
    蒜是一种常用的家居调味品，深入到各家各户，也是一种古老而又实用的医药植物。我国著名医典《本草纲目》详
细描述了大蒜解毒、消炎、健脾、肾气等作用：大蒜"气味辛、温，入脾、胃、肾经"。"葫蒜入太阳，阳明，其气薰烈，
能通达五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化徵积肉食...携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食偈腊毒不能害。
蒜这一神奇珍品从古到今，遍布东西两方，应用到食用保健与药用，正是人们健康必备的“保护神”。有“天然广谱植
物抗生素”之称。
蒜的成分：
蒜中含有挥发油、多种氨基酸、多种维生素、多种糖及丰富的蛋白质。并含有多种矿物质及微量元素、肽类、酶类、
苷类、脂肪、无机盐，尤其是具有独特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分，
这些物质具有显著的医用和食用价值。
蒜的药用价值：
     现代研究证明，大蒜中含有丰富的营养成分和药理活性成分，药理和临床证实有抗菌、抗病毒、降血脂、抗肿瘤、
提高机体免疫力功能、降血糖、解毒、抗自由基等功效；独特的硫化物及稀有元素具有抗菌消炎、抑制血小板聚集、降
血脂、抗动脉钢样硬化、抗肿瘤、抗肝毒等多种药理作用。是一种较好的免疫激发性中草药可以增强免疫系统的功能，
提高机体固有的对疾病的抵抗力。大蒜素对动脉硬化、心肌梗塞、血栓症、预防中风、延缓衰老等都有非常好的药效。
“高山精宝”---超低温气流粉碎技术精制而成的蒜粉：
采用超低温物理气流粉碎技术特点：在不破坏原植物蒜组织结构的情况，细度达到微米级，使植物蒜的内在质量得到充
分发挥，存在的自然风味得到进一步的肯定和认可，植物所含营养成分和价值均得到根本的改善并充分的体现其功效：
用此技术加工的微粉保持了并完好保留了原植物蒜的生物活性，具有天然性、高效实用性、易于消化吸收等特点。便
于人们的携带、使用及贮存，是居家旅行的首选。
蒜的保健作用：
1.增强体质，预防感冒
蒜粉中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用定量的蒜粉（10克左右）并长期坚持，可大大增强
人体免疫力，起到防病治病之功效。
2.提味去腥，可抵抗晕车
古有“煮肉不放蒜，营养少一半”的说法，蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜适量放蒜粉，不单可使肉有的腥味去除
且更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子；而在坐车前用适量蒜粉加蜂蜜泡开水喝，能使晕车现象减轻或消失。
3.清除自由基，延缓衰老
植物来源的SOD无抗体干扰，SOD作为一种活性酶，催化清除超氧基团，并和过氧化酶等配合作用，能有效地防御
活性氧对生物体的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎症、预防衰老和治疗癌症肿瘤等方面都起到了重要作用。
4.增强食欲，帮助流水作业化

《本草纲目》记载，大蒜可以处理关格胀满的问题。另外，《本草备要》中记载大蒜的功用是开胃健脾、通五脏、达诸
窍；破症积、化肉食。主治：关格不通。食物疗法：大蒜纳肛中，能通幽门，治关格不通。
现代科学研究显示大蒜能促进胃液分泌，并使胃中盐酸量增加，使得胃液中蛋白分解酵素的活性增加；同时也促进肠
液分泌，增加肠液中糖类分解酵素的作用，因此有帮助消化的作用。

5.    清菌解毒，保护肝脏，防肝炎
大蒜抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用。可以降低因四氯化碳诱发肝损伤引起的血清
ALT （丙氨酸氨基转移酶）和 AST（门冬氨酸氨基转移酶）的水平。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝
肚的解毒功能，从而提高肝功，据有关报道，用于肝炎的防治大蒜治疗 50 例黄疸型传染性肝炎，4  天内黄胆消失者
21 例，1 周内消失者 12 例，2 周内消失者 9 例。主要症状以 1 周内消失最多。治疗两天后食欲明显增加，肝肿 4-38
天消失。伴有腹水者 12-24 天腹水消失（中药大词典85版114页：韩娜，大蒜素对肝损伤保护作用的，观察，中
华医学杂志，1991；（10）：571；大蒜素保护肝功能的作用，中国药理学通报，1991；（5）：332）。
6. 消除疲劳，缓解压力，能促进血液循环
肉类食物能够补充人体所需的多方面营养，如配合蒜去吃效果更显著；医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促
进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大
肠癌等都有十分重要的意义。吃肉又吃蒜能达到事半功倍的效果，因此在煮肉或吃肉时放适量的蒜粉不单止使你
的食欲大增，而且有助于身体的健康。